maanantai 30. lokakuuta 2017

Pikaruokien ykkönen eilisen tähteistä

Wannabe-Martan ykköslempparipikaruoka silloin, kun edellisen päivän grillauksesta on jäänyt lihaa yli. Parhaassa tapauksessa kaapista löytyy myös sienikastikkeen jämä (Martta pyrkii käyttämään aina kaikki tähteet ja jonkun ylijäämäkastikkeen innoittamana tämäkin ruoka on syntynyt), mutta jos ei niin pieni sienimuhennoshan valmistuu hetkessä. Tuorepasta kiehumaan ja sillä välin lämmin sienikastike sauvasekoittimella vähän sileämmäksi (levittyy helpommin pastan sekaan). Sienimuhennos valutetun pastan sekaan, pyöräytys niin että sekoittuu hyvin, lautaselle, päälle parmesanlastuja ja kasa ohueksi viipaloitua lihaa (lihaa ei tarvitse edes lämmittää). Päälle voi vielä valuttaa hiukan laadukasta oliiviöljyä ja pyöräyttää pippuria myllystä, ja jos oikein hurjaksi ryhtyy, tuoretta basilikaa elikkäs bassea kuten Kaaoskeittiössä sanotaan. Et pysty käyttämään kymmentä minuuttia enempää  (ainakaan jos sienikastike löytyy valmiina) mutta tarvittaessa voit helposti teeskennellä hikoilleesi hellan ääressä tuntitolkulla 😃 ja on namnam.


Ravintolamuisto: Vincents, Riika

Facebook muistutti vuoden takaisesta upeasta ravintolakokemuksesta. Wannabe-Martta käy mielellään testailemassa kiinnostavia ravintoloita ja on perustanut samanhenkisten ystäviensä kanssa ruokakerhonkin. Yleensä testailemme ravintoloita Helsingissä, mutta vuosi sitten ruokakerhon jäsenet järjestivät Martalle mainion yllätysreissun Riikaan, ja siellä unohtumattoman ravintolakokemuksen.

Ravintola Vincentsissä kaikki oli mietitty viimeistäkin yksityiskohtaa myöten. Jokainen annos oli niin kaunis että niitä tuskin raaski syödäkään. Palvelu huomaavaista muttei tungettelevaa. Olivat jopa etukäteen soittaneet kysyäkseen, olemmeko juhlistamassa jotain erityistä tapahtumaa, jotta saattoivat sen huomioida. Yksi hienoimmista ravintolakokemuksistani koskaan, ehdottomasti käymisen arvoinen paikka!


sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Smoothie se pitää Wannabe-Martan tiellä

Wannabe-Martta on smoothien suurkuluttaja. Kaaoskeittiössä blender surruttaa harvase aamu, ja smoothieen upotetaan jos jonkinnäköistä superfoodia, pääasiassa pähkinöiden, siementen ja kotimaisten marjojen muodossa. Hetken Wannabe-Martta jaksoi macojen, gojien ja lucumojenkin parissa häärätä mutta palasi sitten tutumpien ainesten äärelle ☺

Tämän talvisen aamun smoothieen sujahti avokadoa, porkkanaa, mansikoita, mustikoita, puolukkaa sekä erinäinen valikoina pähkinöitä ja siemeniä. Ja jogurttia tietty, lähes kaikki Kaaoskeittiön smoothiet tehdään jogurttiin.




Luottokumppanina smoothietuotannossa pörisee Kenwood👍, Kaaoskeittiön kaikkien aikojen paras hankinta. Ei ole vielä tullut sellaista tehtävää vastaan josta Hän ei olisi selviytynyt. Vaikka ostos kirpaisi kukkarossa, silti on tullut monta kertaa ihmeteltyä, miksi sitä piti vuosikausia harkita. Kuivattujen sienten varastotehokkuuttakin voi kummasti parantaa jauhamalla sieniä määrävälein eriasteisiksi rouheiksi ja jauheiksi 😀

lauantai 28. lokakuuta 2017

Wannabe-Martan oppeja: minkä keräät, sen syöt

Wannabe-Martta on saanut viime viikot laittaa tuulemaan, kiitos surkean kesäsään jonka seurauksena sienisadot on olleet, jos nyt ei ennen näkemättömän suuret niin todella suuret kuitenkin. Insinöörismies on vielä Marttaakin innokkaampi sienestäjä ja jaksaa rouskujenkin kanssa pelata, joten viikonloppu toisensa jälkeen on kyykitty, poimittu, harjattu, halkaistu, perattu, keitetty, paistettu ja kuivattu. Niin, ja tietty kannettu se kaikki metsästä kotiin  Kuivauskapasiteetti on useamman viikon ollut täyskäytössä ja sienivarastot on jo ajat sitten täytetty äärimmilleen.

Lumisade osui siis sopivaan saumaan (vaikka talvi ja siihen liitännäiset sääilmiöt lähtökohtaisesti ovatkin ihan syvältä) ja Martta pääsi keskittymään keräämisen ja säilömisen sijasta itse asiaan: kokkaamiseen ja syömiseen.

Perjantai-iltana aloitettiin viikonlopun sienidieetti pizzan muodossa. Kun pizzapuuhiin jaksamme ryhtyä, teemme aina jättimäisen pizzataikinan ja pakastamme sopivissa kertakäyttöerissä (toimii loistavasti, suosittelen lämpimästi kokeilemaan) ja niinpä nytkin taikina oli sulatusta vaille valmis. 00-jauhoista tehty melko löysän taikinan kanssa joutui tosin kovasanaisesti neuvottelemaan mutta pääsimme lopulta hänen ylhäisyytensä kanssa yhteisymmärrykseen muodosta ja paksuudesta. Hieman smetanaa pohjalle (koska kaapissa sattui olemaan yksi "no-tästähän-on-päiväys-mennyt-jo-eilen" -purkki, muutoin turkkilainen jogurtti olisi ajanut saman asian), aivan aavistus mozzarellaa, ja reilusti lampaankääpää ja suppilovahveroita sekä muutamia punasipulirenkaita. Ooh. Italialaisen punaviinin kanssa lyömätön yhdistelmä.

Tänään jatkettiin valitulla teemalla (ja näin jatkuu varmaan koko talven...). Koska Martta ja Insinöörismies ovat paitsi innokkaita kokkaajia, myös aivan suuruudenhulluja mitä ruokavarastojen hamstraamiseen tulee, syntyi lauantain dinneri pakastimen antimista. Alkuruoaksi väsättiin katkarapukeitto ja pääruoaksi grillattua lampaanfilettä (miksei voisi grillata vaikka on lunta maassa?) sienirisotolla. Vielä vähän portugalilaista punaviiniä kyytipojaksi niin kyllä kelpaa 🍷 


Katkarapukeiton pohjana toimii muuten loistavasti kalanperkeistä keitetty kalaliemi - fileoinnista ylijääneitä roippeita ei Wannabe-Martta koskaan jätä kauppaan. Koska Martta😁

Ihanaa viikonlopun jatkoa!

Pääsiäislämmittelyä: Wannabe-Martan wannabe-rahkapullat kahteen kertaan leivottuna

Wannabe-Martta sai eilen päähänsä leipoa pullaa. Sellaista ihmettä ei tapahdukaan kuin enintään pari kertaa vuodessa. Ilmeisesti tuleva pää...